アルデヒド

アルデヒドには水溶性のものと脂溶性のものがある。

水溶性
・アセトアルデヒド
　お酒のアルコールを代謝する過程でできる。分子構造が大きくないため、水に溶ける。
　排出は早い

・4-ヒドロキシノネナール
　植物性の油の リノール酸 が酸化するとできる。分子構造が大きいため、水に溶けず油に溶ける。
　体内のリンパ組織に蓄積しやすく、排出には年単位の時間がかかる。