ライブ配信アーカイブ

味噌はアミノ酸・ビタミン・ミネラル・腸内細菌の補充だけじゃない 味噌は地域ごとの「微生物の宝庫」であり、食べることで土地と人間をつなぎ、先祖から未来へと生命を支える魔法の様な「微生物の遺産」2025/09/15配信

AI要約 味噌の定義と歴史的背景 起源: 中国大陸の発酵食品「醤（ヒシオ）」にルーツを持つ日本への伝来: 奈良時代に朝鮮半島経由で伝来し、当初は「未醤（ミショウ）」と呼ばれていた発展の経緯:平安時代：貴族が保存食や高級調 […]